Getreide

Arten

Angebotsform

Verwendung

Weizen Mehl, Kleie, Stärke, Schrot Brot (Brotgetreide)
Roggen Mehl, Schot
Gerste Mehl, Graupen, pflogen und Grütze Suppen, Bier
Hafer flocken Müsli, Hafergrütze
Buchweizen Mehl Brei, Pflaumenkuchen, Spätzle
Dinkel/Grünkern Mehl, Körner, Schrot Vegetarische Küche
Reis Ganzes Korn, Mehl, Stärke, Flocken Beilage, Reisgerichte, Rein (Brand) Wein
Mais Mehl, Stärke, Grieß Beilage, (Polente), Flakes, Öl, Popkorn,
Hirse Mehl, Grieß Brei

 

Feinheitsgrad

 

Schrot:
  • Grobe zermalendes Getreide

    •  

    Grieß:
  • Grobe Zermahlen zwischen Dinkel u. Schrot

    •  

    Drust:
  • Grobes, griffiges Mehl

    •  

    Mehl:
  • Fein zermahlen

    •  

    Stärke:
  • feinst zermahlen, Pulverisiert
    • Kleie:
  • Ausgesonderte Schalenteile
    • Flaken:
  • Gewählte Körner
    • Graupen:
  • Abgesonderte Körner
    • Grütze:
  • Grobe und Kleine Stücke von Körnern

    •  

    Vollkornmehl

    Ganzes Korn wird vermahlen, alle bestandsteile des Korns haben die(Enthalten) Farbe: Dunkel.

    Ernährungsphysiologisch wertvoll.

     

    Auszugsmehl

    Enthalten fast nur denn Mehl Körper

    Farbe: Hell

    Ernährungsphysiologisch weniger wertvoll

     

    Der Ausmahlungs- Grad

    (Anteil der Bestandteile der zermahlenden Getreide)

     

    Bestimmt die Mehltype:

    Die Typen Zahl gibt an wie viel Asche (Mineralstoffe) von

    100g Wasser freiem Mehl nach dem verbrennen übrig bleiben.